Μεταξύ 16 και 19 Δεκεμβρίου, το Richland Public Health εξέτασε τα ακόλουθα εστιατόρια για σοβαρές παραβιάσεις:
● In-N-Out Mart #103, 300 N. Mulberry St., Mansfield, 16 Δεκεμβρίου. Ο νιπτήρας δεν είναι προσβάσιμος (σοβαρά, διορθώθηκε κατά την επιθεώρηση). Στο νεροχύτη βρέθηκε ένα κουτάκι μπύρας.
● Warrior Drive-In & Pizza, 3393 Park Avenue West, Mansfield, 16 Δεκεμβρίου. Κακή χρήση χημικών απολυμαντικών εκτός από άλατα χλωρίου, ιωδίου ή τεταρτοταγούς αμμωνίου (σοβαρά, διορθώστε κατά την επιθεώρηση). Παρατηρήθηκε έκθεση απολυμαντικού στον νεροχύτη και την επιφάνεια σε νεροχύτες τριών διαμερισμάτων και σε κάδους Sani. Έχει παρατηρηθεί ότι ο αυτόματος διανομέας δεν εξαλείφει την κατάλληλη δύναμη. Ο υπεύθυνος (PIC) επικοινώνησε με την εταιρεία για σέρβις και πέρασε στη χειροκίνητη εφαρμογή απολυμαντικού χλωρίου μέχρι να επισκευαστεί ο αυτόματος διανομέας. Το υγρό πλυσίματος χεριών δεν διατηρείται στους 110 βαθμούς ή υψηλότερο (κρίσιμο, σταθερό). Παρακολουθήστε τους υπαλλήλους να πλένουν εξοπλισμό/πιάτα σε νεροχύτη τριών θαλάμων με νερό 98 μοιρών.
● Burger King Restaurant No. 396, 2242 S. Main St., Mansfield, 16 Δεκεμβρίου. Το PIC δεν απέδειξε γνώσεις καθαρισμού και απολύμανσης (κρίσιμο, διορθώθηκε κατά τη διάρκεια του ελέγχου). Το PIC ανέφερε ότι το τμήμα του μίξερ ψύξης απολυμαίνεται κάθε τέσσερις ώρες χωρίς προηγούμενο καθάρισμα και ξέβγαλμα. Ελέγξτε ότι οι διαδικασίες καθαρισμού είναι σωστές. Οι εργαζόμενοι στο χώρο της εστίασης δεν έπλεναν τα χέρια τους όταν ήταν απαραίτητο (κριτική, διόρθωση). Ο PIC παρατηρήθηκε να αγγίζει το πάτωμα και το πρόσωπο χωρίς να πλένει τα χέρια του πριν προχωρήσει σε άλλη εργασία. Τα προϊόντα διατροφής δεν προστατεύτηκαν επαρκώς από μόλυνση με διαχωρισμό, συσκευασία και διαχωρισμό (κρίσιμα, διορθωμένα). Το καπάκι της παγοθήκης έχει παρατηρηθεί ότι παραμένει ανοιχτό όταν δεν χρησιμοποιείται. Τα προϊόντα διατροφής δεν προστατεύτηκαν επαρκώς από μόλυνση με διαχωρισμό, συσκευασία και διαχωρισμό (κρίσιμα, διορθωμένα). Έχει παρατηρηθεί ότι το μαγειρεμένο μπέικον δεν σφραγίστηκε σωστά για να αποφευχθεί η μόλυνση. Οι επιφάνειες του εξοπλισμού ή των σκευών που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα είναι βρώμικες (σοβαρές). Καθαρά μπουκάλια σάλτσας φάνηκαν πάνω από τον τριών θαλάμων νεροχύτη με λεκέδες σε επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα. Διόρθωση έως τις 23 Δεκεμβρίου. Εσφαλμένη θερμοκρασία, συγκέντρωση και/ή σκληρότητα νερού του διαλύματος quat (κρίσιμο, διορθωμένο). Η συγκέντρωση του απολυμαντικού διαλύματος που παρατηρήθηκε στο νεροχύτη τριών διαμερισμάτων ήταν 0 ppm. Σημειώστε ότι η σακούλα του απολυμαντικού είναι άδεια. TCS Τρόφιμα δεν ψύχονται στη σωστή θερμοκρασία (κρίσιμο, σταθερό). Βρέθηκε ένα πακέτο ζαμπόν σε φέτες και ένα σακουλάκι τριμμένο τυρί πάνω από τον προψύκτη που δεν έχει κρυώσει σωστά. Η PIC αποσύρεται οικειοθελώς από το προϊόν. Τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα που περιέχουν TCS δεν απορρίπτονταν σωστά όταν χρειαζόταν (βαριά, διορθωμένα). Ένα πιάτο με ντομάτες φάνηκε στη γραμμή που χρησιμοποιήθηκε την Πέμπτη. Η PIC αποσύρεται οικειοθελώς από το προϊόν. Κακή χρήση του χρόνου ως έλεγχος υγιεινής – τέσσερις ώρες (κρίσιμη, διορθωμένη). Οι ντομάτες και τα τυριά που παρατηρήθηκαν δεν σημειώθηκαν με χρόνο εκτόξευσης τεσσάρων ωρών. Οι ντομάτες πετιούνται και τα τυριά έχουν χρονοσήμανση. Το προϊόν που παρατηρήθηκε δεν υποδεικνύει πότε αφαιρέθηκε από το ψυγείο. Η παρουσία τρωκτικών και άλλων παρασίτων (σοβαρά). Τα περιττώματα φάνηκαν κάτω από τον πάγκο ποτών στην τραπεζαρία. Διορθώθηκε στις 23 Δεκεμβρίου. Οι επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα δεν καθαρίζονται εύκολα (δύσκολες). Παρατηρήθηκε ότι το ψαλίδι που χρησιμοποιήθηκε για την κοπή των σακουλών με τα τρόφιμα δεν μπορούσε να αφαιρεθεί για καθάρισμα. Διορθώθηκε στις 23 Δεκεμβρίου. Η θερμοκρασία του διαλύματος πλύσης χεριών δεν διατηρείται στους 110 βαθμούς ή υψηλότερη (σοβαρή, διορθωμένη). Σημειώστε ότι η λοσιόν στον νεροχύτη τριών θαλάμων έχει θερμοκρασία 87 βαθμών. Χωρίς κενά αέρα ή εγκεκριμένες συσκευές αποτροπής αντίστροφης ροής στο σύστημα σωληνώσεων (κρίσιμο). Λάβετε υπόψη ότι η χοάνη μεταξύ της αποστράγγισης της παγομηχανής και της αποστράγγισης δαπέδου δεν έχει κατάλληλο διάκενο αέρα. Διόρθωση έως τις 23 Δεκεμβρίου.
● Lexington East Elementary School, 155 Castor Drive, Lexington, 16 Δεκεμβρίου. Τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα TCS δεν απορρίπτονται σωστά όταν χρειάζεται (σοβαρά, διορθώνονται κατά την αναθεώρηση). Οι κρόκοι αυγών αποθηκεύτηκαν στο ψυγείο με ημερομηνία λήξης τις 29 Νοεμβρίου. Οι PIC απορρίπτονται οικειοθελώς.
● Domino's Pizza, 625 Lexington Ave., Mansfield, 19 Δεκεμβρίου. Οι εργαζόμενοι δεν ενημερώνονται με επαληθεύσιμο τρόπο για την υποχρέωσή τους να αναφέρουν τις πληροφορίες για την υγεία τους (κρίσιμη επανάληψη). Κατά τη στιγμή της εξακρίβωσης δεν υπήρχε υπογραφή της σύμβασης για την ασθένεια του εργαζομένου. Φροντίστε να υπογράψετε και να αποκτήσετε πρόσβαση στη συμφωνία όταν επιστρέψετε στις 27 Δεκεμβρίου. Λανθασμένη θερμοκρασία, συγκέντρωση και/ή σκληρότητα νερού του απολυμαντικού τεταρτοταγούς αμμωνίου (κρίσιμο, σωστό κατά τον έλεγχο). Παρατηρήθηκε συγκέντρωση απολυμαντικού 150 ppm τόσο στον νεροχύτη όσο και στον κάδο. Διατηρήστε τη σωστή συγκέντρωση μέχρι να επισκευαστεί το διασκορπιστικό. Η παρουσία ζωντανών εντόμων (σοβαρή). Μικρά μαύρα ιπτάμενα έντομα παρατηρήθηκαν στο χώρο του πλυντηρίου πιάτων. Η επισκευή έγινε πριν από τις 27 Δεκεμβρίου. Οι επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα δεν ήταν εύκολο να καθαριστούν (σοβαρά, σταθεροποιήθηκαν). Έχει παρατηρηθεί ότι οι λεπίδες σφουγγαρίστρας σπάνε και θρυμματίζονται, καθιστώντας τις πιο λείες, ισχυρές και ευκολότερες στο καθάρισμα. Το PIK θα σταματήσει να χρησιμοποιεί σπάτουλες. Οι επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα δεν καθαρίζονται εύκολα (κρίσιμες διπλές, σταθερές). Το ψαλίδι που παρατηρήθηκε χρησιμοποιήθηκε για το άνοιγμα συσκευασιών τροφίμων, οι λεπίδες των οποίων δεν ήταν λείες και καθαρίζονταν δύσκολα. Η PIC σταμάτησε να χρησιμοποιεί ψαλίδι μέχρι να αποκτήσει ψαλίδι που θα μπορούσε εύκολα να αποσπαστεί και να καθαριστεί.
● McDonald's – No. 3350 Richland Mall, 666 Lexington Springmill Road, Mansfield, 19 Δεκεμβρίου. Λανθασμένη θερμοκρασία και/ή συγκέντρωση απολυμαντικού χλωρίου (κρίσιμο, σωστό κατά τον έλεγχο). Παρατηρήθηκε ένας κάδος εργασίας με απολυμαντικό 200 ppm. TCS Τρόφιμα δεν ψύχονται στη σωστή θερμοκρασία (κρίσιμο, σταθερό). Η εσωτερική θερμοκρασία του μπουρίτο πρωινού στο ψυγείο ήταν 48 βαθμοί και η θερμοκρασία περιβάλλοντος στο ψυγείο ήταν 53 βαθμοί. Η FAC πέταξε οικειοθελώς όλα τα μπουρίτο πρωινού (46) κατά τη διάρκεια μιας επιθεώρησης και έθεσε εκτός λειτουργίας τα ψυγεία μέχρι να τα διορθώσει η συντήρηση.
● NC State Child Development Center/OSU-M, 2441 Kenwood Circle, Mansfield, 19 Δεκεμβρίου. Η συσκευασία των τροφίμων παραλήφθηκε σε μη ικανοποιητική κατάσταση (βαριά, διορθώθηκε μετά από έλεγχο). Κονσέρβες ντοματόσουπας και ολόκληρα κουτιά καλαμποκιού φάνηκαν με βαθουλώματα στην επάνω και την κάτω σφραγίδα. Η FAC αφαιρεί τα κουτιά από το απόθεμα και τα επιστρέφει. Οι επιφάνειες του εξοπλισμού που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα ή σκεύη είναι βρώμικες (κρίσιμοι, διορθωμένοι). Έχει παρατηρηθεί ότι οι λεπίδες των ηλεκτρικών ανοιγμάτων κονσερβών περιέχουν ορατά υπολείμματα.
● Subway #30929, 1521 Lexington Avenue, Mansfield, 19 Δεκεμβρίου. Υπάρχουν περιττώματα τρωκτικών και μικρά ιπτάμενα έντομα (επανάληψη κλειδιού). Τρωκτικά έχουν παρατηρηθεί να πέφτουν στο πάτωμα και στις γωνίες του νεροχύτη της σφουγγαρίστρας. Τρωκτικά έχουν επίσης παρατηρηθεί να πέφτουν σε ηλεκτρικούς χώρους, στο πάτωμα και σε επιτοίχια πίνακες διανομής. Μικρά μαύρα ιπτάμενα έντομα παρατηρήθηκαν στο χώρο του πλυντηρίου πιάτων. Καθαρίστε ολόκληρη την περιοχή και επικοινωνήστε με την εταιρεία ελέγχου παρασίτων μετά από επανέλεγχο στις 27 Δεκεμβρίου. Ανεπαρκές διάκενο αέρα μεταξύ της άκρης υπερχείλισης και της εισόδου νερού (κρίσιμη επανάληψη). Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει κενό αέρα κάτω από τον διανομέα αναψυκτικού. Επανεξέταση και διόρθωση στις 27 Δεκεμβρίου.
● Wendy's Restaurant, 2450 O'Possum Run Road, Mansfield, 19 Δεκεμβρίου. Διατηρημένα με απλή ψύξη, έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα TCS με λάθος ημερομηνία (σοβαρά, διορθώθηκαν κατά την αναθεώρηση). Παρατήρησα ότι το κρεμμύδι δεν ήταν σωστά χρονολογημένο στο ψυγείο. Το PIC αφαιρεί τη λάμπα.
Ώρα δημοσίευσης: Ιαν-04-2023